Ingrédients pour 2 stollens

250 g de farine de riz blanc
150 g de farine de riz complet
50 g de fécule de pomme de terre
1 sachet de levure sèche sans gluten
150 g de margarine végétale sans lactose
20 cl de lait de soja ou de riz
60 g de cassonade
60 g de raisins secs
60 g  de cranberries
100 g d’oranges confites
100 g de poudre d’amande
30 g d’amandes effilées
1 citron
1 oeuf
1 pincée de sel
1-2 c à s de kirsch ou de rhum
1-2 c à s d’eau
sucre glace sans gluten
Faites réactiver la levure dans le lait tiédi.
Faites macérer les raisins secs dans le mélange eau-alcool
Mélangez les farines, la fécule, le sel et l’oeuf, et ajoutez le mélange lait et levure.
Mélangez bien et incorporez la margarine ramollie, la poudre d’amande,
la cassonade, les cranberries, les raisins secs et les amandes effilées.
Ajoutez le zeste du citron et des petits morceaux d’oranges confites.
 Mélangez bien et laissez reposer la pâte dans un saladier,
après l’avoir recouvert à l’air ambiant pendant 1 heure.
Mélangez de nouveau bien la pâte, et séparez la en 2.
Roulez la en 2 boules allongées,
tout en rabattant un bord sur le dessus,
ce que j’ai oublié de faire.
Posez les sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque de four.
Faites les reposer encore une trentaine de minutes.
Faites cuire à 180 ° pendant 20-25 minutes

Saupoudrez généreusement de sucre glace.